份数

8 人份

成分

• 6 汤匙芥花油
• 半杯通用面粉
• 1 杯黄洋葱碎
• 1 杯芹菜碎
• 1 杯青椒碎
• 2 个番茄，剁碎
• 1 杯秋葵荚（冷冻秋葵）
• 1 汤匙克里奥尔调味料
• 2 瓣大蒜，绞碎
• 6 杯鱼高汤
• 2 片月桂叶
• 1 磅（453 克）去壳虾仁（总数 16 至 20 只）
• 半茶匙烟熏红辣椒粉
• 2 罐蟹肉（约 6 盎司，170 克）
• 2 杯糙米饭
• 1 杯欧芹碎

使用说明

先备好并量取好所有其他食材，再开始制作这道菜。用热过的碗盛装也很有好处。

用厚底大锅制作油面酱：中火热油；慢慢加入面粉搅拌。继续煮，不断搅拌，直到面粉呈牛奶巧克力色。（不要烧煳了。）

加入蔬菜碎、克里奥尔调味料和大蒜搅动。继续搅动，把蔬菜煮软，将油面酱均匀地撒在蔬菜上，约需 5 分钟。

加入鱼高汤和月桂叶。把火开大，慢慢煮沸。关到小火，开盖煨 30 分钟左右。

在虾仁上撒上红辣椒粉。

把蟹肉和虾仁加到秋葵汤底料里。把虾仁煮成粉色，或煮 5 分钟左右。

撒上欧芹碎，搭配糙米食用。如果想要更辣一点，可以加入塔巴斯科辣椒酱。

营养学家提示：

据说秋葵汤源自路易斯安那州，通常包含贝类。但有很多做法，包括鸡肉、牛肉和猪肉（火腿、培根或香肠）。这道食谱用的是虾仁和蟹肉。