份数

成分

• 1 包活性干酵母
• 2 茶匙红糖
• 1/2 茶匙犹太盐
• 1 杯半温水
• 1 杯面包粉
• 3 杯全麦面粉
• 1 汤匙橄榄油
• 半杯小麦面筋
• 烹饪喷雾
• 1/4 杯小苏打
• 1 个蛋清或 1/4 杯代蛋
• 1 汤匙芝麻、罂粟或葵花籽

使用说明

将酵母、糖、盐和温水放入食品加工机的碗中溶解。静置 5 分钟。加入面粉、橄榄油和面筋。用手或利用带搅面钩的食品加工机混合 5 至 10 分钟，形成光滑面团后从碗中取出。在碗内壁喷上烹饪喷雾，防止面团粘住。用保鲜膜包裹，在暖和的地方放置约 1 小时，直至面团变大一倍。

捶打面团，分成 14 份。然后卷成长绳状。将单根长绳做成 U 形，每次一根，然后两端交叉，在 U 形底部捏紧，做成传统的椒盐卷饼形状。

煮沸 8 至 10 杯水加 1/4 杯小苏打。逐个加入椒盐卷饼，在水中煮 30 秒。用抹刀将其移到垫有仿羊皮纸的烤盘上。刷上蛋清或代蛋，再撒上您选的芝麻、罂粟籽或葵花籽。放入 450 华氏度（约 230 摄氏度）的烤箱烘烤 10 至 15 分钟，烤至深棕色。

营养学家提示：

这种普雷结脆饼用芝麻籽、罂粟籽或葵花籽代替盐，既美味又酥脆。

要做成植物基食物，请用代蛋。