份数

成分

• 1 磅（约 453.6 克）猪里脊
• 半茶匙白胡椒粉
• 2 茶匙黑胡椒粉
• 1/4 茶匙卡宴辣椒
• 1 茶匙红辣椒粉
• 2 茶匙芥花油
• 2 个苹果，切片
• 半杯白葡萄酒或半杯无糖苹果汁
• 1/4 杯（约 1 盎司，约 28 克）蓝纹奶酪碎

使用说明

将烤箱加热到 350 华氏度（约 177 摄氏度）。除去里脊肉上所有脂肪和银色肉膜。用香料调味。

取一只大煎锅，用中大火加热，倒入油，放入里脊肉。把肉的每一面都煎一下，用钳子把肉翻面。把肉移到烤盘里，在烤箱烤 15 至 20 分钟，直到内部温度达 155 华氏度（约 69 摄氏度）。从烤箱将里脊肉取出，放入浅盘里。用锡箔盖上，静置。

将苹果放入烤盘里，在灶台上煎至深棕色。加入酒（或果汁），炖至盘中汤汁减少一半。

把猪肉切片，用勺子把苹果舀到上面，撒上蓝纹奶酪。食用。

营养学家提示：

这道食谱中的白葡萄酒可以用不加糖的苹果汁代替。