份数

成分

• 1 汤匙芥花油
• 1杯半洋葱碎
• 1 杯蘑菇片
• 3/4 杯胡萝卜碎
• 1 茶匙干百里香
• 1/8 茶匙黑胡椒粉
• 半茶匙蒜末
• 8 杯蔬菜高汤
• 3/4 杯珍珠大麦
• 3 盎司（约 85 克）干型雪利酒
• 半个小土豆，切碎
• 1/4 杯切成薄片的青葱

使用说明

在一个大汤锅里，将油加热至中高温。加入洋葱、蘑菇、胡萝卜、百里香、胡椒粉和大蒜。翻炒至洋葱呈半透明状，约 5 分钟。

加入蔬菜高汤和大麦，煮沸。把火关小，用文火炖约 20 分钟，或者煮到大麦变软。加入雪利酒和土豆搅拌。继续用文火炖，炖到土豆变熟，需约 15 分钟。青葱切片装饰即可食用。

营养学家提示：

这道汤是用完您手边所有煮熟的蔬菜的绝佳方法。如果使用的是提前煮好的大麦，则在土豆煮熟后将其加入并加热至温热。您可以不用雪利酒，或者可以用其他的汤代替。