份数

成分

• 1 磅（453 克）荷兰豆，清洗后去茎去线（约 7 杯）
• 3 汤匙减钠酱油
• 4 汤匙米醋
• 2 汤匙红糖
• 1 汤匙玉米淀粉
• 半茶匙中国五香粉
• 1 茶匙芝麻油
• 1 瓣大蒜，切碎
• 捣碎的红椒，可选

使用说明

将大炖锅加满 3/4 的水煮沸。加入豌豆，把火关小，煨 2 分钟。沥干豌豆，马上浸入一碗冰水中，停止烹煮。再次彻底沥干，静置一边。

将酱油、米醋、红糖、玉米淀粉和五香粉一起装入小碗，准备制作酱汁。搅动将玉米淀粉和调味料溶解。在大平底煎锅中用中火加热芝麻油。加入大蒜和豌豆搅动。开到大火，频繁搅动。倒入酱油混合物，煮稠，需 1 至 2 分钟。按需撒上捣碎的红椒。立即食用。

营养学家提示：

荷兰豆又长又扁，内含小扁豆大小的豆粒。甜豌豆看起来像去壳的豌豆，但更小，豆荚完全可食用。二者都是春季宠儿，都可以用在这道便捷配菜中。